achilles.wtf

Ofen-Spitzkohl mit Butterbohnenpüree

Eigenschaften

Vegetarisch

Kategorien

Hauptgericht

Von

david

Logge dich ein, um Rezepte zu bewerten.

Zutaten

2
500 Gramm Butterbohnen
2 Stück Knoblauchzehe
10 Gramm Gewürzmischung „Hello Muskat“
2 Stück Spitzkohl
8 Gramm Gewürzmischung „Hello Paprika“
80 Gramm Kräuterbutter
250 Gramm Kirschtomaten
8 Gramm Gemüsebrühe
40 Gramm Sonnenblumenkerne
100 Gramm Pflücksalat
300 Milliliter Wasser
100 Milliliter Buttermilch-Zitronen-Dressing
40 Gramm Hartkäse geraspelt

Zubereitung

1. Heize den Backofen auf 200 °C Umluft vor. Butter aus dem Kühlschrank nehmen (Kann man gut in der Mikrowelle "erweichen"). Spitzkohl längs vierteln, Strunk herausschneiden und die Kohlwedges mit der Schnittseite nach oben in eine Auflaufform legen. In einer kleinen Schüssel Butter, Paprikagewürz, Salz und Pfeffer vermengen und auf den Kohlwedges verteilen.
2. Kirschtomaten neben den Kohlvierteln in der Auflaufform verteilen. 150 ml Wasser (2 Personen) mit Gemüsebrühpulver verrühren und über die Kohlviertel gießen. Auflaufform auf ein Backblech stellen und den Kohl im Ofen 30 – 35 Min. backen, bis er weich ist und die Spitzen etwas gebräunt sind.
3. Sonnenblumenkerne 5 Min. mit auf das Backblech geben, dann herausnehmen und etwas abkühlen lassen.
4. Flüssigkeit der Butterbohnen mithilfe des Deckels abgießen. Knoblauch abziehen und grob hacken. In einem kleinen Topf Öl erhitzen, Knoblauch darin 1 – 2 Min. farblos anschwitzen. Butterbohnen, „Hello Muskat“ und 75 ml Wasser (2 Personen) dazugeben und einmal aufkochen lassen. Dann mit dem Pürierstab zu einem Püree verarbeiten, mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm halten.
5. In einer großen Schüssel Buttermilch-Zitronen-Dressing mit Pflücksalat vermengen.
6. Püree kreisförmig auf Tellern verteilen. Spitzkohl und Kirschtomaten auf das Püree setzen. Etwas von der Flüssigkeit aus der Auflaufform über den Kohlwedges verteilen. Sonnenblumenkerne über den Kohl streuen. Pflücksalat daneben anrichten, mit Hartkäse toppen und genießen.