Couscous-Bowl mit Pistazien und Avocado dazu gratinierte Paprika
Eigenschaften
Vegetarisch
Kategorien
Hauptgericht
Von
david
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| 150 Gramm | Couscous |
| 10 Gramm | Pistazien |
| 2 Stück | rote Paprika |
| 100 Gramm | Hirtenkäse |
| 10 Gramm | Minze/Petersilie |
| 1 Stück | Limette |
| 100 Gramm | Joghurt |
| 1 Stück | Zwiebel |
| 1 Stück | Avocado |
| 50 Gramm | Spinat |
| 15 Gramm | süßer Senf |
| 12 Milliliter | Balsamicocreme |
| 2 Gramm | Gewürzmischung „Hello Fiesta“ |
| 1. | Erhitze 250 ml Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 200 °C Umluft vor. In einen kleinen Topf kochendes Wasser füllen, Gewürzmischung zugeben, salzen und einmal aufkochen lassen. Couscous hineinrühren, vom Herd nehmen und ca. 10 Min. zugedeckt ziehen lassen, bis der Couscous die Flüssigkeit vollständig aufgesogen hat, dabei mehrfach umrühren. Danach den Couscous mit einer Gabel etwas auflockern. |
|---|---|
| 2. | Paprikas halbieren, Kerne und Strunk entfernen. Paprikas auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit Öl beträufeln. Pistazien grob hacken. Hirtenkäse mit den Händen in die Paprikas bröseln. Pistazien darüber verteilen. Auf der Mittelschiene im Ofen 15 – 20 Min. backen, bis die Paprikas weich sind. |
| 3. | Blätter von Petersilie und Minze abzupfen und getrennt voneinander fein hacken. Zwiebel abziehen, halbieren und in feine Streifen schneiden. In einer kleinen Pfanne Öl erhitzen, Zwiebelstreifen darin bei mittlerer Temperatur 8 – 10 Min. glasig dünsten. Mit Balsamicocreme ablöschen und auf der ausgeschalteten Herdplatte stehen lassen. |
| 4. | Schale der Limette fein abreiben. Limette in Spalten schneiden. In einer großen Schüssel Saft von 1 Limettenspalte, 1 EL Olivenöl, süßen Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Spinat unterheben. |
| 5. | In einer kleinen Schüssel Sahnejoghurt mit Minze und einigen Tropfen Limettensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Avocado halbieren, Stein entfernen, Fruchtfleisch herauslösen und quer in Scheiben schneiden. |
| 6. | Couscous mit dem Saft von 1 Limettenspalten nach Geschmack, gehackter Petersilie und 1 TL Limettenabrieb mischen und auf tiefe Teller geben. Spinatsalat, Avocado, Paprikas und karamellisierte Zwiebeln darauf verteilen und mit Minzjoghurt genießen. Guten Appetit! |