Rauchiges Süsskartoffel-Chili mit Babyspinat
Eigenschaften
Vegan, Vegetarisch
Kategorien
Hauptgericht
Von
david
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| 300 Gramm | Süsskartoffeln |
| 100 Gramm | Tomaten |
| 1 Gramm | Gewürzmischung „Hello Smoky Paprika“ |
| 1 Stück | Zwiebel |
| 1 Stück | Knoblauchzehe |
| 1 Stück | rote Chili |
| 150 Gramm | Mais |
| 380 Gramm | Cannellinibohnen |
| 380 Gramm | stückige Tomaten |
| 4 Gramm | Gewürzmischung „Hello Fiesta“ |
| 1 Stück | Limette |
| 100 Gramm | Veganes cremiges Sojaprodukt |
| 50 Gramm | Babyspinat |
| 50 Milliliter | Wasser |
| 50 Gramm | Frühlingszwiebel |
| 4 Gramm | Gemüsebouillonpulver |
| 1. | Heize den Backofen auf 200 °C Umluft vor. Süsskartoffel schälen und in 2 cm grosse Würfel schneiden. Süsskartoffel auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit Öl, Salz, Pfeffer „Hello Smoky Paprika“ mischen. Im Ofen 15 – 20 Min. backen, bis die Süsskartoffel gar, aber nicht zu weich ist. |
|---|---|
| 2. | Mais und Bohnen durch ein Sieb abgiessen und mit Wasser abspülen, bis dieses klar hindurchfliesst. Zwiebel halbieren und in halbe Ringe schneiden. Knoblauch fein würfeln. Tomate halbieren und in 1 cm grosse Würfel schneiden. Chili längs halbieren, entkernen und Chili in feine Streifen schneiden. |
| 3. | In einem grossen Topf Öl erhitzen. Zwiebelstreifen und Knoblauch darin 3 – 5 Min. bei mittlerer Temperatur glasig dünsten. Bohnen, Mais, Tomate, stückige Tomaten und Chili nach Geschmack dazugeben. 4 g Gemüsebouillonpulver, Gewürzmischung „Hello Fiesta“ und 50 ml Wasser (2 Personen) unterrühren und 4 – 5 Min. köcheln lassen. |
| 4. | Weissen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. Limette waschen, abtrocknen und 1 TL der Schale fein abreiben. Limette in Spalten schneiden. In einer kleinen Schüssel veganes Sojaprodukt mit Limettenabrieb, weissem Teil der Frühlingszwiebel, Salz und Pfeffer verrühren. |
| 5. | Nach dem Ende der Garzeit die Süsskartoffel in den Topf zum Chili geben und untermengen. Nach Belieben erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken. |
| 6. | Babyspinat nur kurz unter das Chili heben, damit die Blätter nicht zu sehr zusammenfallen. Chili auf tiefe Teller verteilen und mit dem Dip toppen. Mit restlichen Chili- und Frühlingszwiebelringen bestreuen und mit den Limettenspalten geniessen. |