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Röstkartoffeln mit Kräuterseitlingsrahm & Schnittlauchdip

Eigenschaften

Vegetarisch

Kategorien

Hauptgericht

Von

david

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Zutaten

2
800 Gramm festk. Kartoffeln
1 Stück rote Zwiebel
6 Gramm Gewürzmischung „Hello Patatas“
1 Stück Knoblauchzehe
150 Gramm Baby-Kräuterseitlinge
3 Gramm Gewürzmischung „Hello Smoky Paprika“
125 Milliliter Soja Kochcrème
10 Gramm Petersilie glatt/Schnittlauch
75 Gramm Babyspinat
25 Gramm vegane Mayonnaise
12.5 Milliliter Sojasoße
5 Gramm Hefeflocken

Zubereitung

1. Heize den Backofen auf 200 °C Umluft vor. Kartoffel in 0,5 cm dünne Scheiben schneiden. Kartoffelscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und mit „Hello Patatas“, Öl und Pfeffer vermengen. Bratkartoffeln für 25 – 30 Min. im Ofen backen, bis sie außen knusprig sind.
2. In der Zwischenzeit Baby-Kräuterseitlinge längs halbieren. Zwiebel halbieren, abziehen und fein würfeln. Knoblauch abziehen und fein hacken. Petersilienblätter fein hacken und Schnittlauch in feine Ringe schneiden.
3. In einer kleinen Schüssel vegane Mayonnaise zusammen mit den Schnittlauchringen und einem Viertel der Sojasahne verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. In den letzten 10 Min. der Garzeit der Kartoffeln Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Baby-Kräuterseitlinge, Zwiebeln darin für 3 – 4 Min. anbraten. „Hello Smokey“ und Knoblauch hinzugeben und für weitere 1 – 2 Min. anbraten. Pfanneninhalt mit einem Viertel der Sojasahne und der Hälfte Sojasoße ablöschen.
5. Hefeflocken und Spinat hinzugeben und für 1 – 2 Min. köcheln lassen, bis der Spinat etwas zusammenfällt. Tipp: Eine handvoll Spinatblätter eignen sich auch gut als Topping. Ggf. etwas Wasser hinzugeben und mit kräftig Pfeffer abschmecken.
6. Bratkartoffeln auf Teller verteilen und die cremige Kräuterseitlingsoße darüber geben. Mit Petersilie garnieren und mit dem restlichen Spinatblätter toppen. Nach Belieben den Schnittlauchdip darüber verteilen und genießen. Guten Appetit!