Zucchini-Kartoffel-Suppe mit Pinienkernen und käsigem Knoblauch-Ciabatta
Eigenschaften
Vegetarisch
Kategorien
Hauptgericht
Von
david
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| 1 Stück | Zucchini |
| 1 Stück | Zwiebel |
| 200 Gramm | mehligk. Kartoffeln |
| 8 Gramm | Gemüsebrühpulver |
| 100 Gramm | Crème fraîche |
| 1 Stück | Knoblauchzehe |
| 2.5 Gramm | Gewürzmischung „Hello Muskat“ |
| 250 Gramm | Ciabatta-Brot |
| 40 Gramm | Parmesan |
| 100 Gramm | Petersilie glatt/Basilikum |
| 50 Gramm | würziger Gouda, gerieben |
| 10 Gramm | Pinienkerne |
| 400 Milliliter | Wasser |
| 1. | Heize den Backofen auf 200 °C Umluft vor. Erhitze das Wasser im Wasserkocher. Zwiebel halbieren und fein würfeln. Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm Würfel schneiden. Enden der Zucchini abschneiden und Zucchini in 2 cm Würfel schneiden. |
|---|---|
| 2. | Knoblauch abziehen. Petersilien- und Basilikumblätter getrennt voneinander fein hacken. Hartkäse und gehackte Petersilie in eine kleine Schüssel geben, Knoblauch hineinpressen und alles gut vermengen. In einem großen Topf ohne Fettzugabe Pinienkerne 1 – 2 Min. rösten, bis sie leicht gebräunt sind. Herausnehmen. |
| 3. | In demselben großen Topf Öl erhitzen. Gehackte Zwiebel, Kartoffel- und Zucchiniwürfel 2 – 3 Min. anschwitzen. Zucchinigemüse mit dem heißen Wasser, Gemüsebrühpulver und „Hello Muskat“ ablöschen und ca. 15 Min. abgedeckt köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. |
| 4. | Ciabatta in 1 – 2 cm dicke Scheiben schneiden und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Brotscheiben mit Öl beträufeln und mit dem Hartkäse-Petersilien-Mix bestreuen. Ciabatta auf der mittleren Schiene im Backofen 6 – 8 Min. knusprig aufbacken. |
| 5. | Crème fraîche zu der Suppe geben und in dem Topf mit einem Pürierstab cremig pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. |
| 6. | Zucchinisuppe in Schüsseln füllen, mit Gouda, gerösteten Pinienkernen und gehacktem Basilikum toppen und mit dem Knoblauchbrot genießen. |