Ratatouille-Auflauf mit Mozzarellahaube
Eigenschaften
Vegetarisch
Kategorien
Hauptgericht
Von
david
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| 2 Stück | Aubergine |
| 2 Stück | Zucchini |
| 400 Gramm | mehligk. Kartoffeln |
| 2 Stück | Zwiebel |
| 2 Stück | Knoblauchzehe |
| 4 Gramm | Gewürzmischung „Hello Harissa“ |
| 400 Gramm | Tomatensugo |
| 100 Gramm | Oliven, schwarz ohne Stein |
| 2 Stück | Mozzarella |
| 40 Gramm | Walnüsse |
| 150 Gramm | Rucola |
| 80 Gramm | Hartkäse geraspelt |
| 1 Esslöffel | Balsamicoessig |
| 1. | Heize den Backofen auf 200° C Umluft vor. Von der Aubergine und Zucchini die Enden abschneiden und jeweils quer in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Kartoffel schälen und ebenfalls in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen, halbieren und in feine Halbringe schneiden. Knoblauch abziehen. Tipp: Damit die Aubergine richtig gut schmeckt, salze sie sofort nach dem Schneiden. Nach ca. 10 Min. kannst Du sie dann trocken tupfen und weiterverarbeiten. |
|---|---|
| 2. | Walnusskerne in einer großen Pfanne ohne Fett 2 – 3 Min. rösten, bis sie anfangen zu duften. Herausnehmen und auskühlen lassen. Öl in der Pfanne erhitzen, Zwiebel hineingeben, Knoblauch dazupressen und beides 2 – 3 Min. glasig dünsten. Gewürzmischung „Hello Harissa“ dazugeben, einmal durchrühren. Die Hälfte des Tomatensugos unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. |
| 3. | Zwiebelmasse in eine große Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen. Auberginen, Kartoffeln und Zucchini abwechselnd über die Zwiebelmasse schichten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl beträufeln. Im Ofen 25 – 35 Min. backen, bis das Gemüse weich ist. |
| 4. | In einer großen Schüssel 1 EL Balsamicoessig mit 1 EL Olivenöl, 1 EL Wasser, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker verrühren (Alle Angaben für 2 Personen). Walnüsse grob hacken. |
| 5. | Oliven halbieren. Wenn das Gemüse weich ist, Oliven und restliches Sugo darüber geben. Mozzarella zerzupfen und mit der Hälfte der Hartkäseflakes auf dem Gemüse verteilen. Ca. 10 Min. überbacken, bis der Mozzarella zerläuft. |
| 6. | Gehackte Walnüsse, restlichen Hartkäse und Rucola in der großen Schüssel mit dem Dressing mischen. Ofen-Ratatouille und Salat auf Teller verteilen und genießen. |