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Kräuter-Grillkäse mit Butterbohnenpüree

Eigenschaften

Vegetarisch

Kategorien

Hauptgericht

Von

david

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Zutaten

2
500 Gramm Butterbohnen
2 Stück Schalotte
2 Stück Knoblauchzehe
10 Gramm Gewürzmischung „Hello Muskat“
4 Stück lila Karotte
4 Stück Karotte
4 Stück Grillkäse Kräuter
40 Gramm Haselnüsse
25 Milliliter Balsamicocreme
200 Milliliter Wasser
40 Gramm Butter
150 Gramm Feldsalat
100 Gramm Buttermilch-Zitronen-Dressing

Zubereitung

1. Heize den Backofen auf 200 °C Umluft vor. Erhitze 100 ml (2 Personen) Wasser im Wasserkocher. Lila und orange Karotten schälen, quer halbieren und längs vierteln. Bunte Karotten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit Öl, Salz und Pfeffer mischen und im Ofen 20 – 25 Min. backen, bis das Gemüse weich ist.
2. Butterbohnen in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen. Schalotte halbieren, abziehen und fein würfeln. Knoblauch abziehen und halbieren. Haselnüsse in einer großen Pfanne ohne Fettzugabe 2 – 3 Min. rösten, bis sich die Häutchen lösen. Nüsse herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Dann grob hacken.
3. In einem Messbecher 100 ml (2 Personen) heißes Wasser und Gewürzmischung „Hello Muskat“ verrühren. In einem kleinen Topf Öl erhitzen, Knoblauch und die Hälfte der Schalottenwürfel darin 1 – 2 Min. anschwitzen. Butterbohnen und die Hälfte der Muskatbrühe dazugeben und einmal aufkochen lassen. Dann mit dem Pürierstab zu einem Püree verarbeiten und warm halten.
4. Käse aus der Verpackung und allen Folien nehmen. Käse auf der Oberseite mit einer Gabel mehrfach einstechen. Grillkäse in der Pfanne aus Schritt 2 ohne Fettzugabe für 4 – 6 Min. bei mittlerer Hitze unter regelmäßigem Wenden anbraten, bis er außen gebräunt und innen weich ist.
5. Käse aus der Pfanne nehmen. In derselben Pfanne Butter schmelzen und die restlichen Schalottenwürfel darin 1 – 2 Min. anschwitzen. Balsamico-Crème, restliche Muskatbrühe und 1 EL Milch unterrühren und 1 Min. kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. In einer großen Schüssel Buttermilch-Zitronen-Dressing und Feldsalat mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ofengemüse, Butterbohnen-Püree, Pfannenkäse und Salat auf Teller verteilen. Käse mit Haselnüssen toppen und alles mit der Soße genießen.